制作芝士蛋糕的过程_制作芝士蛋糕-聚焦

2023-06-21 22:56:42 | 来源:互联网

1、如何制作传统重芝士蛋糕?美式芝士蛋糕 America Cheesecake 又名纽约芝士蛋糕 New York Cheesecake,以奶油奶酪 cream cheese 为主原料,配以香脆的消化饼底和酸甜的酸奶油及鸡蛋制作而成。


(资料图)

2、此道芝士蛋糕不含粉类,奶香浓郁,表层微酸,底层香脆,入口即化。

3、(收起)食材主料奶油奶酪300g辅料鸡蛋100g酸奶油100g糖粉60g奥利奥饼干90g黄油30g步骤1.酸奶油 SourCream 的简易做法:酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成,制作原理类似于酸奶。

4、家庭制作酸奶油,可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

5、2.原料为淡奶油150毫升,柠檬半只,柠檬榨汁,无专用榨汁器也可直接用手挤压;3.将柠檬汁倒入淡奶油中;4.用筷子将淡奶油搅拌均匀。

6、密封好转入冰箱冷藏待用。

7、5.芝士蛋糕饼底制作:将奥利奥饼干去芯6.饼干放入研磨机中磨碎,或用擀面杖压成粉碎;黄油微波炉中加热至融化(30秒-60秒);7.饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中,压平压紧,封口放入冰箱冷冻室待用;8.奶油奶酪切碎加入糖粉9.隔水加热,同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高;10.芝士泥中分次加入整颗鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀;11.再加入酸奶油,搅拌均匀至无颗粒;12.将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出,将蛋糕糊倒入蛋糕模中;13.烤箱160度预热,水浴法(底层放加了水的烤盘,倒数第2层放烤网和蛋糕模)60分钟左右;14.蛋糕烤60分钟后取出,将原料C(已混合均匀)淋到表面;15.继续入炉烤5分钟,取出后待冷却,放入冰箱冷藏3小时以上。

8、小心脱模切件后即可享受美味;小贴士1,芝士隔水加热搅拌时,水的温度不可过高,否则易形成颗粒状,影响口感;2,此方材料C中酸奶油略少,建议加至100克,糖粉20克;饼底稍厚,喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右;3,自制酸奶油,除了柠檬汁外,也可添加白醋或浓缩柠檬汁,因浓度较高,用量应少于柠檬汁。

9、4,脱模和切件时小心,饼底易碎;5,奶油奶酪营养丰富很容易变质,建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室,使用前提前解冻不影响品质。

10、芝士蛋糕怎么做?6寸芝士蛋糕的做法分享给大家。

11、教你芝士蛋糕松软细腻的做法。

本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

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